Mañana comenzarán las fiestas de Palencia capital con, previsiblemente, un par de días aún de calor intenso, para después ya entrar dentro de un ambiente más propio para salir a las calles y disfrutar sin tanto agobio.
Así que mis mejores deseos para que sean unas fiestas divertidas, masivas y celebradas, sin incidentes ni incidencias. Y que palentinos y visitantes beban y coman muy bien, con la debida moderación, pero con el máximo respeto y educación hacia tantos camareros que harán sus primeros pinitos en la profesión para sacarse un dinero, o quienes, ya veteranos y con experiencia, están temiendo la llegada de la marabunta, la entrada de multitud de clientes todos a la vez y todos con mucha sed y más prisa, las quejas porque no hay sitio en un restaurante al que se acude en estas fechas sin haber hecho reserva, desgraciadamente algún que otro "simpa", y lo peor de todo sin duda, algunas reservas hechas que no se presentarán sin haber cancelado ni avisado, y dejarán un hueco en los comedores y en la facturación de un sector que tanto depende del resultado de estas dos semanas para cuadrar las cuentas del verano.
Por otra parte, compañeros hosteleros, os deseo un gran trabajo, mucho cuidado con la trazabilidad y la manipulación de los alimentos, máxime por el alto volumen de producción con las altas temperaturas estos primeros días de tanto calor, que estéis consiguiendo y contratando suficiente personal para atender la demanda prevista, que les estéis dando al menos a los novatos unas pequeñas formaciones para que tengan unas mínimas nociones por su bien y el de vuestros clientes, y que los momentos de tensión sean los menos posibles, que disfrutar trabajando también de puede, y cada vez más, se debe.