El director del estudio Prevención con Dieta Mediterránea, Predimed, Ramón Estruch, destaca una investigación llevada a cabo con 1.000 empleados en EEUU, en la que se observa que el consumo de 42 gramos de pistachos a media mañana, el conocido como crunch time, mejora la función cognitiva, la capacidad de aprendizaje, la memoria y el recuerdo.