El equipo del CITA (Unidad de Tecnología en Producción Animal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Aragón) trabaja ahora en la búsqueda de genes que influyan en la composición y en el color de la grasa para su mejora genética. La integración de la alimentación y la genética molecular en la producción animal permite conocer las interacciones gen-nutriente sobre caracteres relacionados con la calidad de la carne o de la leche, tanto en el aspecto visual, como en su relación con la salud humana.

La investigación responde a las necesidades planteadas desde el sector ganadero, ya que en un futuro próximo es previsible que la selección de la leche y la carne según parámetros de crecimiento (mayor velocidad de engorde, canales más pesadas) y de producción (más litros de leche) pierdan terreno frente a criterios de calidad. Por tanto, bienvenidas sean estas investigaciones.

D. Martínez/ Baños de Valdearados